Качиаторе - это итальянское охотничье рагу, приготовленное из репчатого лука, грибов, чеснока, нута, томатов, оливкового масла, бальзамического уксуса, апельсиновой цедры, тимьяна, фенхеля, чили и морской соли. Рецепт можно приготовить на плите или в медленноварке. Качиаторе лучше всего подавать с полентой, бурым рисом или киноа, посыпав свежей порубленной кинзой.